咪歐小舖 手作幸福烘焙

重乳酪蛋糕

舉凡是起司或乳酪都是很容易得我心的點心

找了好久的乳酪蛋糕食譜

加上自己實作了兩三次後修改了一下食譜

這個食譜算是簡單且準備的材料也比較少

很適合想動手做做看的朋友們

食譜(適6吋烤模)

底部塔皮部分:消化餅約5片

                  無鹽奶油 約35g

乳酪蛋糕:奶油乳酪 250g

             細砂糖    50g

             全蛋       2顆   

             檸檬汁    約半顆

             檸檬皮     少許

 這些是要準備的材料

先將消化餅放進袋子裡

麵棍或者任何你家有的道具將餅乾敲碎

再加入無鹽奶油

將餅乾碎屑和奶油混勻

其實奶油的量不太一定  一開始可以先秤30g加入

接著混勻時如果餅乾碎應該是捏起來不會鬆開的狀態

(用手掌捏一坨起來試試看)

如果會鬆開的話可再添加一些奶油

混勻後將奶油餅乾糊倒進6吋烤模

並用湯匙將餅乾均勻攤平並壓緊 放進冷凍庫備用

再來做蛋糕的部分

等乳酪稍微軟化後就可將砂糖分次加入並用打蛋器將乳酪和砂糖拌勻就可以

接著蛋也是分次加入

打到成均勻的麵糊

注重口感的朋友可以將麵糊過篩

避面會有一些沒有打散的顆粒

最後再將新鮮檸檬汁和檸檬皮(可增加香氣)加入

一樣攪拌均勻

就可以將冷凍庫的塔皮拿出來囉

輕輕的將麵糊倒進去烤模

烤箱預熱150度 10min

採用隔水加熱法 上下火150度 烤60min

烤模記得底部要包鋁箔紙喔

烤箱溫度會依不同烤箱有所差別喔

可依照蛋糕上色的程度來調整火侯

如要確認是否有烤熟

可用牙籤插進去 如牙籤沒有沾黏就是烤熟囉!

烤完後拿出烤箱放涼

放涼後再脫模

放進冰箱至少冷藏2~3hr以上 賞味最佳

小提醒:

1.隔水加熱法 記的烤的過程要隨時保持烤盤有水喔

2.烤箱預熱可在製作麵糊的過程中就先行預熱

3.使用分離烤模或者再烤模底部墊烘培紙就易脫模

4.切記送進烤箱時烤模底部要包鋁箔紙預防水跑進烤模裡喔(使用分離烤模者)