咪歐小舖 手作幸福烘焙

之前在baking版看到版友分享史上最棒的布朗尼食譜

就手癢做了好幾次

分別分送給朋友吃

果然是很不錯的食譜

大家吃了都很喜歡

所以將配方整理一下跟大家分享一下我稍微修改的配方

試了幾次的可可粉和糖的比例給大家參考

◎先將材料備好

1. 烤箱預熱至150^oC

2. 奶油用小火加熱煮至融化且起泡，一開始冒大量泡泡後泡泡會逐漸變  

小，鍋邊的奶油會開始變成褐色後倒入鋼盆(加熱過程要不時的攪拌)

3. 加入可可粉、糖、鹽及開水，攪拌均勻，將巧克力糊放涼(約5min)

4. 分次加入蛋，邊用力攪拌至麵糊呈現晶亮光澤

5. 拌入麵粉，充分攪拌60下左右

 6. 放進烤箱 150^oC烤約40min

       7. 烤完後，放涼取出

   以上都是參考版友所整理出來的

   這次沒有拍到製作過程

  下次在分享詳細的製作過程喔

  做了幾次下來對幾個部份有所疑惑

  1.為何此配方的奶油要煮到有點褐色的狀態,用意是?

 2.製造出表面脆感的原因是甚麼?

 3.如果表面也想要跟底部一樣是平整不知道有沒有解決辦法

4.我是用愛心烤模 但中間為什麼就是烤不太熟 雖然這樣也不錯吃

   但真的沒有解決的辦法嗎  烤到後面都好怕外面會焦掉@@

同場加映

朋友的同事一家人來學做蛋糕 有三歲多的小朋友 爸爸 懷孕的媽咪 二十幾歲的年輕人

第一次當這樣的老師真是讓我好緊張

一早就起床準備東西

忙了一整天

這經驗挺開心的

希望之後還能有越來越多這樣的經驗

但在烘培的世界裡我還有好多好多需要學習

親子同樂一起做烘培

這也是個很好的選擇

看著爸爸跟小孩搶著做真是有趣

懷孕的媽咪是來學做乳酪蛋糕的

非常美好又開心的一天~